Le galanga appartient à la même famille que le gingembre. C’est une plante rare aux multiples bienfaits pour la santé. Infusé pendant la cuisson, il parfume les bouillons, soupes et potages. Sa saveur légèrement piquante remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats. Il entre dans la composition du ras el hanout, le mélange typique de la cuisine Marocaine, mais aussi dans des boissons énergisantes.