Cart is empty Pourquoi faire affaire avec MAISON AMIRY
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Les fruits secs sont des fruits déshydratés, ce qui leur donne une teneur en eau faible et une concentration élevée en nutriments. On distingue deux types de fruits secs : les fruits secs moelleux, séchés sur des claies ou sur l’arbre, et les fruits secs oléagineux, avec coques.
La composition nutritionnelle moyenne des fruits secs pour 100 g est la suivante :
- Calories : 180 à 320 kcal
- Protides : 1,2 à 4 g
- Lipides : 0,2 à 0,6 g
- Glucides : 40 à 76 g
- Fibres : 5 à 14 g
Les fruits secs sont une bonne source de fibres, qui favorisent l’élimination des acides biliaires et du cholestérol. Ils sont également une bonne source de minéraux, comme le calcium, le potassium, le fer, etc., qui sont multipliés par 3 à 5 par rapport au fruit frais.
Parmi les fruits secs, les raisins secs (320 kcal) et les dattes (300 kcal) sont les plus caloriques. Les abricots secs sont les plus riches en potassium et en sodium, la banane séchée en magnésium, et la figue en calcium.
Le chocolat est un aliment riche en nutriments et en antioxydants, qui présente de nombreux bienfaits pour la santé.
Voici cinq des bienfaits les plus importants du chocolat :
- Le chocolat est un anti-stress. Il contient des substances comme la théobromine, la caféine et la sérotonine, qui stimulent le système nerveux central et libèrent de la dopamine, la « molécule du plaisir ».
- Le chocolat agit contre le cholestérol. Il est en grande partie composé de graisses non saturées, qui aident à réduire le taux de mauvais cholestérol.
- Le chocolat est tonifiant. Il est riche en potassium, qui intervient dans l’excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque. Il contient également des vitamines du groupe B, qui sont essentielles pour la production d’énergie.
- Le chocolat est anti-âge. Les flavonoïdes qu’il contient ont des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules du vieillissement.
- Le chocolat protège les dents. Les tanins qu’il contient ont des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à prévenir les caries.
Cependant, il est important de noter que le chocolat est un aliment riche en calories et en sucre. Il est donc recommandé de le consommer avec modération.
La confiture est une technique de conservation des fruits qui consiste à remplacer l’eau et l’acidité des fruits par du sucre.
Cette technique est très ancienne et a été perfectionnée au fil des siècles. La recette définitive, dictée par Nostradamus et Olivier de Serres au XVIe siècle, est toujours utilisée aujourd’hui.
Les critères de qualité d’une confiture sont son arôme, sa suavité et sa souplesse. Pour obtenir ces qualités, les fruits sont cuits dans un sirop de sucre pendant 3 à 4 semaines.
Une fois la cuisson terminée, les fruits sont mis à reposer pendant deux mois au moins. Ce temps de repos permet au confisage de se poursuivre et au fruit de conserver sa texture moelleuse.
L’étape finale du confisage est le glaçage. Les fruits sont plongés dans un sirop de finition qui leur donne un aspect brillant et un toucher proche de celui d’un fruit frais.